Nu kan Sveriges Restaurang och Barutbildning erbjuda en unik sommelierutbildning.

I utbildningen ingår hantering av drycker i restaurangbranschen, dryckeskunskap och provningar. Kursen har sin tyngdpunkt på vin.
Utbildningen leds av sommelierer från Sveriges vinelit och samtliga är medlemmar i sommelierföreningen.

Vi är stolta över att vi har ett bra samarbete med nedanstående leverantörer.

Utbildningen:
Utbildningen är på 20 lektioner samt ett prov efter avslutad kurs och hålls på måndagar mellan kl. 15-20 under 20 veckors tid. Vi har teori varvat med provning varje gång. Vi tar några kortare pauser men ingen lunch, så ta gärna med något att äta om ni blir hungriga.
Kursen sker i våra lokaler i centrala Göteborg med undantag för ett par lektioner på vår herrgård Kastenhof som ligger ca 2 mil utanför Göteborg. Villan är byggt på slutet på 1800-talet och har en förtjusande parkträdgård. I parken finns ett orangeri där det odlas bl.a. vinplantor.

Kursen ger kvalificerande kunskaper för arbeten bl. a. som sommelier and food and beverage manager.

Nästa kursstart är planerad till den 17 september 2012.

Alexander Bäckman:
Alexander arbetar som sommelier på Restaurang Kock & Vin. Driver även In Vino Veritas, ett företag som arbetar med provningar, utbildning och konsultation inom dryckesvärlden.
Han började sin yrkesbana som kock men gick efter 4 år vidare till servitör och sommelier. Hans  brinnande intresse för mat, dryck har efter 14 år i branschen bara blivit större och större, och tycker framför allt att det är en glädje att få utbilda och dela det med andra.
Alexander blev årets sommelier 2008 samt han kom trea i en internationell öltävling.

Rikard Olander:
är diplomerad sommelier, utbildad kock med en gedigen restaurang bakgrund och mångårig erfarenhet av att utbilda nya sommelierer och vinkypare. Han har arbetat som lärare på en kvalificerad yrkesutbildning i Uddevalla och utbildat många av de som jobbar på krogarna i Göteborg idag.

Johan Idborg:
Har jobbat i drygt 8 år i vinbranschen och arbetar idag för importören Bibendum sedan år 2002. Mellan åren 1986-1998 arbetade han inom hotell och restaurangnäringen, då bl. a. 5 år utomlands i olika länder och kryssningsfartyg. Johan har även läst hotel management i Schweiz och har en stor passion för mat & dryck, favoritområde inom vin är Bordeux.

Benjamin Hill:
Ben är en engelsman som kom till Sverige år 2000. Han hade då arbetat som bartender i 7 år, men fick upp intresset för vin på Restaurang Sjömagasinet. Efter att ha arbetat här med Niclas Pihl under 5 år tog han över efter honom som Beverage manager 2005, då han nu har ansvaret för restaurangens 900 olika viner som finns på vinlistan. Ben försöker att resa så mycket som möjligt speciellt till Frankrike. Han var varit i Napa Valley, Sonoma, Lodi, Sierra Foot Hills, Bourgogne, Bordeaux, Loire, Alsace, Champagne, Rhône, Toscana och Piemonte där han besökte olika vinproducenter.
Han älskar att hålla i vinprovningar och att prata om vin

Björn Persson:
Björn är en av Göteborgs största krögarprofiler och har arbetat som sommelier sedan 1990. Björn driver Restaurang Kock & Vin, Björns bar och restaurang Familjen. Tidigare har Björn startat Restaurang Kungstorget och byggt upp deras vinkällare. Björn arbetade som källarmästare på Thorskogs Slott under 8 år och  även byggt upp deras vinkällare. Har en stor förkärlek till Rhône viner.
Restaurang Kock & vin fick en stjärna i Michelinguiden år 2008 och han blev även årets krögare 2009.

Kursplan

Lektion 1-5

Kursen börjar med introduktion och grundläggande provningsteknik. Vi går sedan igenom olika vinländer och börjar med Frankrike. Vi läser om Alsace, Rhône, Provence, Jura och Bordeaux. Vi tar upp dessertviner och vin från mindre vinländer.

Lektion 6-10

Lektion 11-15

Nu går vi vidare till Tyskland och Österrike. Första besöket på södra halvklotet blir Sydafrika. En lektion ägnas åt starkviner med tyngdpunkt på klassikerna sherry, portvin och madeira. En djupare insikt i arbetet på restaurang, med matsalsarbete, dekantering, mat och dryck i kombination, upplägg av vinkällare och vinlista samt prissättning tas också upp i denna del av kursen.

Lektion 15-20

Kostnad 38 000 kronor + moms
I priset ingår även en kurs i svensk alkohollag på 2 dagar ( värd  5 500 kr).
Denna kurs ger er större möjligheter att klara av kunskapsprovet hos tillståndsenheten.
Klicka här för att komma till anmälan.